Menene banbanci tsakanin Hydroxypropyl methylcellulopyl methylcellulose da guar gum?

Hydroxypyl methylcelose (hpmc) da guar gum ana amfani dasu a cikin abinci da masana'antu daban-daban da kaddarorin suna sa su bambanta da juna.

HPMC ruwa mai narkewa ne wanda aka samo daga sel shuka wanda aka inganta shi da kungiyoyin sunadarai daban-daban don inganta kaddarorin. Ana amfani dashi azaman Thickener, mai tsafta da emulsifier a cikin abinci da magunguna, coating, coatings, kwayoyi masu kida da allunan. HPMC tana bayar da fa'idodi da yawa kamar gelatin da gelatin da sitaci, gami da ingantacciyar kwanciyar hankali, da kuma danko da kuma yawan zafin jiki da haƙuri da zazzabi.

Guar gum, a gefe guda, shine ruwa mai narkewa-ruwa mai narkewa daga Guar Benan. Thicker na halitta ne na dabi'a, m da emulsifier wanda aka saba amfani dashi a cikin abinci da aikace-aikace na masana'antu kamar kayayyakin kiwo, kayan da aka dafa, abubuwan sha, takarda da rubutu. Guar gum da yawa yana da fa'idodi da yawa kamar Atrachan danko, da kuma gum larabci, har da babban danko, low kudin da asali.

Kodayake HPMC da guar gum sun bambanta da asali, tsari, da aiki, suma suna musan wasu kamance. Dukansu suna da ƙanshi, ƙanshi mai ƙanshi da marasa guba, yana sa su ci. Dukansu ruwa ne mai narkewa, ma'ana ana iya haɗe da sauran sinadarai kuma suna narkar da ruwa cikin ruwa. Bugu da ƙari, duka biyu suna amfani da su a cikin aikace-aikace iri ɗaya kamar suss, sutura, da gasa kayan don inganta kayan aikinsu, bayyanar, da adem rayuwa.

Koyaya, akwai wasu mahimman bambance-bambance tsakanin HPMC da Guar Gum wanda ya fi dacewa da wasu aikace-aikacen fiye da wasu. Misali, HPMC ya fi amfani da cutar sagarawa a cikin magunguna kamar kwayoyin cuta da alluna saboda yana da matsawa da kaddarorin da guar gum. Hakanan yana da mafi kyawun fim-samar da kayan kwalliya fiye da guar danko, yana sa ya dace da masana'antu.

Guar gum, a gefe guda, an saba amfani dashi a cikin tsarin abinci kamar ice cream, yogurt, salatin mafi kyau saboda yana da kyakkyawan danko da kwanciyar hankali fiye da HPMC. Hakanan yana da mafi kyawun riƙewar ruwa da daskararru-thaw kaddarorin da HPMC, wanda ya sa ya dace don yin daskararren abinci da sanyaya abinci.

HPMC da guar gum su biyu ne suka saba amfani da hydrocolloids tare da kaddarorin daban-daban da aikace-aikace. An yi amfani da HPMC wanda aka saba da shi a cikin tsarin magunguna saboda ingantacciyar hanyar da ta fi dacewa da kayan abinci, yayin da Guar gum ya fi amfani da kayan abinci saboda kyakkyawan danko da kwanciyar hankali. Koyaya, duka suna da fa'idodi da rashin amfani dangane da takamaiman aikace-aikacen, kuma suna cika da dacewar hydrocolloid zai dogara ne akan yawancin abubuwan sinaddies.